Banaan Yoghurt Bake
Banaan Yoghurt Bake
Soms ontstaan de lekkerste recepten gewoon omdat er een paar te rijpe bananen op het aanrecht liggen.
Deze banaan yoghurt bake is zo’n recept dat ik steeds opnieuw maak. Hij zit een beetje tussen bananenbrood, cake en een ontbijtbake in. Zacht van binnen, licht zoet en heerlijk met wat boter, notenpasta of gewoon zo uit de ovenschaal.
Door de Griekse yoghurt, cottage cheese en eieren bevat deze bake meer eiwitten dan een traditionele cake. Daardoor vult hij goed en is hij perfect als ontbijt, tussendoortje of iets lekkers bij de koffie.
Waarom je deze banaan yoghurt bake wilt maken
Door cottage cheese toe te voegen bevatten dit ontbijt meer eiwitten, waardoor ze beter verzadigen. Dat maakt ze ideaal als voedzaam ontbijt of als tussendoortje op een drukke dag.
Daarnaast zijn ze:
✔ Ideaal recept voor rijpe bananen
✔ Meer eiwitten dan gewone cake
✔ Slechts een paar simpele ingrediënten
✔ Lekker als ontbijt, snack of toetje
✔ Klaar in ongeveer 35 minuten
✔ Kindvriendelijk
Tips & Variaties
Voeg extra smaak toe
Deze bake is heerlijk met een beetje vanille-aroma, maar ook kardemom of speculaaskruiden passen er goed bij.
Maak hem extra voedzaam
Voeg een handje walnoten, pecannoten of een lepel amandelpasta toe aan het beslag.
Serveer warm
Persoonlijk vind ik hem het lekkerst als hij nog een beetje warm is. Eventueel met wat boter of notenpasta erop.
Voor kinderen
Deze bake is ook ideaal als tussendoortje voor kinderen. Hij is zacht, licht zoet door de banaan en bevat ingrediënten die vaak beter vullen dan standaard zoete snacks.
Hoe bewaar je deze banaan yoghurt bake?
Bewaar de bake maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast.
Je kunt hem ook per portie invriezen. Laat een stuk ontdooien in de koelkast of warm het kort op in de oven.
Banaan Yoghurt Bake
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Doe de Griekse yoghurt, cottage cheese en het ei in een kom.
- Mix kort glad met een staafmixer of roer goed door tot de cottage cheese zo fijn mogelijk is. Voeg de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en een snufje zout toe.
- Roer tot een dik, schepbaar beslag. Is het beslag heel dun? Voeg dan 1 extra eetlepel bloem toe.
- Vet een medium ovenschaal licht in.
- Schep 1 banaan door het beslag en doe het beslag in een ovenschaal en verdeel de overige stukjes banaan over het beslag.
- Strooi de kokosbloesemsuiker en eventueel extra kaneel over de bovenkant. Bak in de oven voor ongeveer 25 minuten op 170°C.
- Eet de bake met yoghurt en wat maple syrup en eventueel wat extra vers fruit zoals aardbeien. frambozen of blauwe bessen.
Notities
Veelgestelde vragen
Wil je dit recept bewaren?
Ontvang de printbare PDF gratis in je mailbox en stel je eigen receptenboek op met heerlijke recepten.
